Не использовал QML. На вид, довольно просто. Но описания и курсы как то все больше под андроид. И создается впечатление, что для Windows приложений особо не используют.
Так в этом вопрос и состоит. Если задумал свой проект, то стоит ли стремиться по максимуму использовать QML? При использовании QML так же все собирается в едином комплекте и пользователю не придется устанавливать никаких дополнительных движков? В курсах как то несколько туманно все пока. До этого просто нравилось использовать стили при проектировании интерфейса.

Смотря какое приложение. Если нужно красивое приложение, с анимациями и т.д., то без QML будет тяжко. Но там для Windows до сих пор существуют проблемы с OpenGL на разных видеокартах, приложение может коряво показываться, кракозябы вместо шрифтов. В основном на интегрированных видеокартах Intel. Также есть проблема с HiDPI мониторами, часто возникают проблемы с масштабированием UI. А вот на MacOS с этим проблем нет, намного стабильней там работает.