Я имел в виду строку - в ячейку таблицы.

По второму вопросу я, всего лишь, предложил способ реализации частичной подгрузки данных, на случай если Вам требуется отображать большие файлы. Представление данных пользователю и работа с данными внутри программы - это разные задачи. Совсем не обязательно обрабатывать данные в том формате, который требуется для конечного представления пользователю.  
При загрузки данных - считать, что размер строки фиксирован, а при отображении пользователю - приводить ее к соответствующему виду (например, отображением символа перехода на новую строку, или выделением четных\нечетных строк разным цветом).  
Если такой вариант не устраивает, то можно реализовать подгрузку самому. За раз считывать определенное количество строк. На форму добавить кнопку, для загрузки следующей партии.

ну отчего же нельзя фиксированную длину строки задать? Выставите что у вас длина строки равна ширина viewport / ширину символа и переносите все что не влезает на следующую. В бинарном файле смысл символа перевода строки пропадает, и нет причин переносить строку только там где  он случайно в бинарике появляется.