//Создание виджета-редактора
QWidget *createEditor(QWidget *parent, const QStyleOptionViewItem &option,  const QModelIndex &index) const;
//Установка значений в виджет-редактор
void setEditorData(QWidget *editor, const QModelIndex &index) const;
//Вызывается при закрытии вид[code]жета-редактора, запись данных в модель
void setModelData(QWidget *editor, QAbstractItemModel *model, const QModelIndex &index) const;

void QItemDelegate::setModelData(QWidget *editor, QAbstractItemModel *model, const QModelIndex &index) const
{
...
    QByteArray n = editor->metaObject()->userProperty().name(); //получаем данные из редактора
...
    if (!n.isEmpty())
        model->setData(index, editor->property(n), Qt::EditRole); //записываем данные в модель
}