а ты посмотри какая кодировка в конфигурации сервера установлена...
mysql -u root -p -e "show variables" | grep char
Enter password:
character_set_client latin1
character_set_connection latin1
character_set_database latin1
character_set_filesystem binary
character_set_results latin1
character_set_server latin1
character_set_system utf8
character_sets_dir /usr/share/mysql/charsets/