На сколько я знаю, такого средствами Qtсделать нельзя. В винде можно попробывать покопаться в MSDN - Platform SDK: Security (SetSecurityInfo, SetNamedSecurityInfo etc). Но это канает на NTFS
You can use the SetNamedSecurityInfo function with the following types of objects:
Local or remote files or directories on an NTFS 
Local or remote printers 
Local or remote Windows services 
Network shares 
Registry keys 
Semaphores, events, mutexes, and waitable timers 
File-mapping objects 
Directory service objects