На сколько я знаю, такого средствами Qtсделать нельзя. В винде можно попробывать покопаться в MSDN - Platform SDK: Security (SetSecurityInfo, SetNamedSecurityInfo etc). Но это канает на NTFS
You can use the SetNamedSecurityInfo function with the following types of objects:
Local or remote files or directories on an NTFS
Local or remote printers
Local or remote Windows services
Network shares
Registry keys
Semaphores, events, mutexes, and waitable timers
File-mapping objects
Directory service objects