может прав не хватает для установки в заданную директорию? я смотрю вы запускаете не от рута. можно запустить на линуксе с иксами, убрав параметр "--platform minimal", и пронаблюдать на каком этапе спотыкается инсталлер.
у меня такой механизм применяется для построения docker образов для CI/CD. вот
https://hub.docker.com/r/alekseyyaroslavcev/linuxqt5101/builds/bq9j7zchm2bunwhgmkbqjr5/ свежий лог сборки такого образа. там же есть ссылка на гитхаб-репозиторий со всеми исходниками.