Метод QGraphicsScene::items имеет параметр order - ордер сортировки.
порядок сортировки
Этот параметр только определяет будет ли сортировка по-возрастанию (AscendingOrder) или по-убыванию (DescendingOrder)
А меня интересует какой из членов QGraphicsItem используется для сортировки.
Ну, грубо говоря, что нужно изменить в QGraphicsItem чтобы оный сместился к началу или к концу списка.