1) Заходим в Винде в консоль (Win+R), cmd.exe
2) В консоли пишем:
echo mydata > myfile.qwerty
myfile.qwerty
Вылетает окно с предложением выбора программы, способной открывать файлы с расширением .qwerty
3) Идем по
важной ссылке, читаем варианты (например, второй)
4) Осознаем, что можем шаманить с реестром - если этого недостаточно, нужно вешать хук на процесс загрузки программ