У редактируемого QComboBox есть поле ввода, обратиться к которому можно
QComboBox::lineEdit();
Используй сигнал этого поля
Что-то типа :
connect(ui->comboBox->lineEdit(),SIGNAL(editingFinished()),this,SLOT(slot()));
Правда, по Enter почему-то происходит зацикливание !?