Все разобрался!
Для того, чтоб текст отображался над было воспользоваться методом setZValue().
А для центровки внутри эллипса, сначала, установил ширину текста, равную ширине стороны эллипса, а ,затем, уже выводил текст в формате HTML(используя тег<CENTER>).
Теперь в другом проблема! Как очистить объект QGraphicsScene от этих 100 эллипсов? А то птом на этом же QGraphicsView рисую 50 эллипсов, а у мну по прежнему их 100 и с текстом внутри полн белеберда.