Именно файлы экселя?

насчет qt не знаю=)
но можно создать и собственноручно файл любого формата

файлы ведь друг от друга отличаются структурой и все, а их формат лишь подсказка, для программ, которых их хотят открыть

Создайте файл txt и переименуйте его rar, но ведь он не станет архивом))
В qt я такого не видел, разве что activeX использовать, смотрите сторонние библиотеки, или ждите ответа от тех кто знает больше меня))