У тебя QZipWriter не экспортится, т.к. по умолчанию приватные классы не экспортятся.
Включи QT_BUILD_INTERNAL макрос при сборке QtGui либо напрямую вкомпиляй в свой код QZipWriter.
Да, причина в этом. Я отправил мердж реквест по этому поводу и приняли его в 4.8.0