Гг, поэтому я и использую изначально в своей программе обычный QTableView с QStandardItemModel, своим делегатом и своими запросами и рисую в контролах все так как нужно мне. Попробуй использовать QItemEditorFactory и выстави на QDateTimeEdit в CreateEditor - setDisplayFormat("yyyy.MM.dd hh:mm:ss");
ну вручную это уж слишком, больше времени займет, а проблема собсно оказалась возникает только при ManualSubmit и после revertAll или submitAll все становится нормально.