Все зависит от ситуации. Если например ты будешь слать однотипные данные на 4 порта, нужно их собрать будет. при сборке нужно учитывать время отправки.
А вот выбрать несколько портов для разных данных это нормально. Например на первый порт идут данные сигналинга, на второй данные игры и т.д.

В локальной сети есть широковещательные пакеты multicast.
Бывают архитектуры с сервером, к которому подключаются юзеры и там создают игры и видят обновления списка игр. Обновление может быть автоматом, либо по запросу от клиента (юзер нажал кнопку обновить например).