Для получения каталога для записи логов можно воспользоваться методом

C++ (Qt)
QStandardPaths::writableLocation(QStandardPaths::ApplicationsLocation);

Можно прочитать версию из текстового файла используя cat

C++ (Qt)
VERSION = $$cat($$PWD/version.txt)
DEFINES += "PRODUCT_VERSION=\"$$VERSION\""
message(version $$VERSION)